Esta tarta la preparé especialmente para mi hermana, que ayer cumplía 23 años. No recuerdo exactamente de dónde la saqué, porque como es tan conocida fui mirando por aquí y por allá. Disculpadme! Os pongo las cantidades normales de la tarta y en paréntesis las mías (yo las doble para que quedara un poco alto en un molde de 24 cms).
Y bueno, el veredicto del pastel es... sublime. Qué cosa tan buena! Nos encantó, así que os recomiendo que si aún no la habéis probado, no dudéis en hacerlo!
INGREDIENTES:
Para la base:
- galletas digestive
- mantequilla (no pongo cantidades porque lo hice a ojo)
Para la mousse:
- 400 ml nata (yo puse 800 ml)
- 200 g nutella (400 g)
- 2 claras de huevo (4 claras)
- 1/2 vaso de leche
- 3 hojas de gelatina (6 hojas de gelatina)
Para la cobertura:
- 100 g de chocolate fondant
- 100 g nata
- 30 g mantequilla
Para la decoración de crocanti de almendra:
- 100 g almendras picadas
- 80 g de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
- 70 g de azúcar
Base
- Para hacer la base se mezclan las galletas digestive trituradas con la mantequilla y se forra la base del molde. Después lo ponemos en el congelador para que endurezca mientras preparamos la mousse.
Mousse
- Para la mousse, ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
- Deshacemos la nutella al baño maría.
- Calentamos medio vaso de leche y ponemos las hojas de gelatina dentro para que se deshagan.
- Se añade la leche con las hojas de gelatina deshechas en la nutella
- Montamos las claras con una pizca de sal por un lado, y la nata con una cucharada de azúcar por el otro.
- Añadimos las claras a la nutella cuando esté templada, suavemente y con cuidado para que no se bajen.
- Seguidamente, incorporamos la nata.
- Cuando esté todo mezclado, ponemos la mezcla en el molde y guardamos en la nevera 4 horas mínimo.
Cobertura
- Se calienta la nata hasta que hierva.
- Sacamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla.
- Mezclamos bien e incorporamos a la mousse después que haya cuajado.
Crocanti de almendra
- Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en el fuego medio alto hasta que adquieran un color tostado.
- Se dejan enfriar y después decoramos la tarta al gusto
NOTA: aunque se puede comer la tarta sin el crocanti, porque está riquísima tal cual, el crocanti le da un toque excelente a la tarta, os lo recomiendo.
